El Gato de Azúcar: Buenas y soleadas tardes. Por fin es Semana Santa ...

El Gato de Azúcar: Buenas y soleadas tardes. Por fin es Semana Santa ...: Buenas y soleadas tardes. Por fin es Semana Santa y la mayoría tendréis unos días de descanso… El equipo de El Gato de Azucar se ha dividid...

Buenas y soleadas tardes. Por fin es Semana Santa y la mayoría tendréis unos días de descanso…
El equipo de El Gato de Azucar se ha dividido en diferentes sitios..
Unos en la playa… Como  Paula el minisocio y familia
 Otros en Londres, como Maria.
 Y a mi ( Arancha) me ha tocado quedarme.
 Como sabéis doy clases de repostería en el ayuntamiento de Torrejón, y el ultimo día enseñe ha hacer Monas de Pascua …¡Que bien quedaron todas!¡ Que ricas!¡ y que clase mas divertida  !!!
Lo que acostumbro hacer  siempre en mis clases es explicar lo que vamos a aprender a hacer, su procedencia, la receta y su elaboración y vosotros no vais a ser menos .

  Las Monas de Pascua es un postre típico de Murcia Valencia, Cataluña, Aragon y Castilla la Mancha, representa el fin de la cuaresma.

  La procedencia de las Monas y de muchos platos populares que tenemos en nuestra gastronomía, y en nuestras costumbres son árabes.
Se conocía por el nombre de munna ( que significa provisión de la boca) que regalaban los musulmanes a sus señores.
Una de las costumbres mas extendidas  de la Mona de Pascua, es regalar este singular bollo el día de Domingo de pascua  a los ahijados acompañandolos de un buen chocolate.
Hay varias  costumbres  que con los años han perdurado pero esta es la mas popular
Bueno a lio ….

                                              Receta de la Mona de Pascua
Para la Masa madre

100 grs de harina fuerte
 10  grs de levadura orgánica
 60  grs de agua
  5   grs de sal

Elaboracion

 Poner el Harina, la sal, la levadura y el agua en un bol y amasar hasta que este la masa elástica.
Tapar con un paño de algodón humedecido y dejar al sereno hasta que doble de tamaño.

Masa 
440 grs de harina fuerte
10 grs de levadura organica
3 huevos
140grs de azucar
80 grs de aceite de oliva
La ralladura de un limon
La ralladura de una naranja ( o agua de azahar 30grs)
15 grs de anis en grano ( o un chollillo de anisete )


                                     
 Lo primero que yo hago es poner todos los ingredientes a mano, para evitar olvidos

Echamos  la masa madre, después todos los ingredientes secos ( el harina, la sal y el azúcar )

Después echo los líquidos que son, el aceite, los huevos y las esencias

Los huevos los rompo en un reciente para evitar que entre cascaras en la masa  

                            Y por ultimo la levadura y a amasar… Como me gusta trabajar la masa a   mano

                                            Hasta que me queda una masa elástica y suave

 La dejo reposar otro par de horas hasta que doble su tamaño tapada con un paño humedecido en un sitio cálido y sin corrientes



Pasadas unas horas……

Ya ha doblado su tamaño y es hora de pesar y bolear la masa . Me ayudo con un poquito de aceite en mis manos y en la mesa donde daré forma a mi mona

 Esta vez para ir un poco mas rápido meto nuestras monas en horno a 50 ºC una media hora  será suficiente  ya habrán doblado su tamaño

Si queréis aquí es cuando le ponéis el huevo crudo  no os preocupéis se cuece en el horno, pero primero se pintan con huevo y luego azúcar con un poco de agua y si tenéis a mano le podéis poner fideos de chocolate, o lacasitos o conguitos le dará un toque de color súper divertido

 Todo tiene su recompensa… Nuestras monas ya  están listas si queréis con huevo o sin él

¡¡Madre mía ahora!!! me voy a poner un chocolate y a meterme un trozo entre pecho y espalda ( adioss operación bikini… ¡bienvenida  operación lorzosis   :.. (   )

 Muchas gracias por leernos y espero que os animéis a hacerlas es súper divertido y desestresante . Si tenéis alguna pregunta no dudéis en preguntarme os contestare encantada 

Buenos días amigos!!! por fin es viernes para mis chicas es un día intenso de trabajo.
Ayer, os hable de mi, y de Arancha hoy toca ……presentar a Paula!!!! .
Paula es maestra de música, madre y repostera lo que yo y llamo un tres en uno.
como buena Virgo, Paula es perfeccionista a mas no poder y ella es la encargada de modelar , y dar vida a esas muñecas  y figuras

                    Como podéis ver  Pepa Pig y familia , esta vez utilizamos la técnica puzzle

                                        Otra vez la familia Pepa Pig pero modelada

Como esto del sugarcraf lleva muchas horas de trabajo tenemos con nosotras al minisocio ( Rodrigo) que pasa tantas horas con nosotros que es uno mas del equipo.
A nuestro querido minisocio le encanta hacer cupcakes de chocolate y ha limpiar es un chico sensacional .
Muchas gracias por visitarnos y por leernos mañana os presento a Maria
Un achuchón
Terroncito

Muy buenas tardes,   me llamo Terroncito y soy  la mascota de El Gato de Azúcar y vivimos en Torrejon de Ardoz
Lo componen Arancha, Paula , y Maria …tres hermanas súper creativas que hace ya casi cuatro años empezaron con la locura del Sugrarcraf
Así que hoy os presento a Arancha:
Arancha es una enamorada de su oficio con una experiencia profesional a sus espaldas de 20 años en el mundo de la repostería.
Empezó estudiando en la Escuela De Pastelería de La Comunidad de Madrid con tan solo 16 años y como quería ser cocinera y le gustaba todo lo relacionado a la repostería  pues al mundo de la alta cocina que se metió .
Poco a poco ha ido creciendo como profesional con los mejores Jefes de cocina de este este país .
Hasta que llego el fondant  a su vida  ( gracias a sus hermanas a un regalo de cumpleaños  y a Natalia Bocassi de  Dulces ilusiones) se enamoro de el.
Ella sigue creciendo como profesional formándose constantemente recibiendo cursos .
  El ultimo ha sido con Yocuna,Yolanda Cueto una fuera de serie con las flores de azúcar. Han sido 7 meses de aprender muchísimo y me le ha abierto otro mundo que no conocía .

Y como no para ahora se ha metido a  profe e imparte clases en las aulas de cocina que tiene el ayuntamiento.
 Para ella es una experiencia increíble y muy enriquecedora.
El turno de Arancha ha terminado mañana le toca a Paula .
Pero antes de despedirme os quiero enseñar unos trabajos nuestro y como es primavera …Pues que todo sea muy florido

Esta tarta es una de mis preferidas por lo sencilla y bonita que es y todo lo que representa y como la primavera esta aquí…. pues que mejor que unos girasoles

O unas galletas en maceta estas no hay que regarlas y están súper ricas.
Muchas gracias por leernos … Mañana mas y mas bonito

Mañana os hablara Paula y poco a poco

Hola Amigos me presento, soy Terroncito, la mascota de El Gato de Azúcar,
La culpa de mi nombre,  mi  aspecto y todo  lo que represento, la tienen Arancha, Paula y Maria .
Como veréis mas adelante, ellas hacen todo tipo de dulces y pasteles.
Este sueño empezó en Septiembre de 2011 con este trabajo...  Parece mentira, pero ya casi han pasado cuatro años

!!!Madre mía como han evolucionado!!!

Esta es una de sus ultimas tartas .

Bueno me despido por hoy muchas gracias por leernos y seguirnos